Alufolienpapierwird oft zum Backen von Chicken Wings und zum Einwickeln von Süßkartoffeln zu Hause verwendet. Viele Menschen machen sich Sorgen, wenn sie Lebensmittel auf dem Backblech betrachten: Wenn man Fleisch direkt in dieses Metallpapier einwickelt und es backt, dringt dann Aluminium in die Lebensmittel ein? Ist es gesundheitsschädlich, wenn man zu viel isst? Eigentlich brauchen Sie sich keine unnötigen Sorgen zu machen – solange Sie „Alufolienpapier in Lebensmittelqualität“ und nicht Industriepapier kaufen, erfüllt es die Sicherheitsstandards für den direkten Kontakt mit Lebensmitteln. Diese legitimen Produkte verwenden hochreine Aluminiumlegierungen und der Schwermetallgehalt wird auf extrem niedrige sichere Bereiche kontrolliert, genau wie das Leitungswasser, das wir trinken, und entspricht den nationalen Vorschriften, sodass Sie es beruhigt verwenden können.
Die größte Sorge sind Hochtemperaturszenarien – das Einwickeln von RippchenAlufolienpapierund 40 Minuten backen oder als Unterlage zum Backen von Pizza verwenden, die Temperatur liegt bei etwa 200 °C, schmilzt das Aluminium nicht und dringt in das Fleisch ein? Eigentlich nein. Lebensmitteltaugliches Alufolienpapier hat einen Schmelzpunkt von bis zu 660℃. Die Temperatur unserer Haushaltsöfen und Gasherde ist höchstens „warm“, nicht einmal genug, um ihre Oberfläche zu beschädigen, geschweige denn zu schmelzen. Darüber hinaus verfügt die Oberfläche von Alufolienpapier über einen Oxidfilm, der wie eine „Schutzschicht“ das Aluminium im Inneren fest umschließt. Selbst beim Backen und Brutzeln mit Öl dringt kein Aluminium in die Lebensmittel ein, sodass das Fleisch duftend und köstlich bleibt.
Manche Leute sagen: „Wickeln Sie Zitronen oder Gurken nicht in Alufolienpapier ein“ und behaupten, dass säurehaltige Lebensmittel das Aluminium angreifen würden. Daran ist etwas Wahres dran, aber es besteht kein Grund zur Panik. Es stimmt, dass säurehaltige Substanzen wie Essig und Tomatensaft oder salzreiche Lebensmittel wie Gurken und Wurstwaren bei längerem Kontakt mit Alufolienpapier Spuren von Aluminium auslaugen können. Doch wie gering ist dieser Betrag? Wenn man beispielsweise Pflaumensaft einen Tag lang in Alufolienpapier einwickelt, wird weniger als ein Zehntel des Aluminiums ausgelaugt, was weniger als der nationale Sicherheitsstandard ist. Normalerweise verwenden wir es zum vorübergehenden Verpacken und sofortigen Kochen oder Verzehr, was den Anforderungen einer „langfristigen“ Verwendung nicht entspricht. Es besteht absolut kein Grund zur Sorge, dass diese geringe Menge an Auswaschung Ihre Gesundheit beeinträchtigen könnte.
AlufoliePapierist sicher für den Kontakt mit Lebensmitteln, aber an einem Ort dürfen Sie es auf keinen Fall verwenden: in der Mikrowelle! Jemand hat einmal ein in Alufolienpapier eingewickeltes Dampfbrötchen in die Mikrowelle gestellt, was zu einem lauten Knall und Funkenflug führte, die die Mikrowelle fast verbrennen ließen. Das liegt nicht daran, dass Alufolienpapier selbst unsicher ist, sondern daran, dass das Funktionsprinzip von Mikrowellen dies nicht zulässt: Mikrowellen werden vom Metall reflektiert und erzeugen einen Hochfrequenzstrom, der leicht Funken oder sogar eine Explosion verursachen kann. Denken Sie also daran: Alufolienpapier eignet sich gut für Öfen und Gasherde, aber legen Sie es niemals in die Mikrowelle. Wenn Sie es verwenden möchten, verwenden Sie einen mikrowellengeeigneten Glas- oder Keramikbehälter.
Sicherheit hängt davon ab, „das richtige Produkt zu kaufen und es richtig zu verwenden“. Überprüfen Sie beim Kauf von Alaunfolienpapier zunächst die Verpackung. Es muss mit einem „Lebensmittelkontakt“-Etikett versehen sein. Lassen Sie sich nicht von billigem Industrie-Alaunfolienpapier ohne Markenzeichen in Versuchung führen; es kann Verunreinigungen enthalten und ist unsicher. Zweitens: Verwenden Sie kein beschädigtes Alaunfolienpapier. Wenn das Papier zerrissen ist, könnten versehentlich kleine Aluminiumspäne in Ihr Essen gelangen. Schließlich sollten Sie es nach Gebrauch nicht dazu verwenden, sehr heiße Lebensmittel über einen längeren Zeitraum aufzubewahren, wie z. B. frisch gekochtes geschmortes Schweinefleisch. Lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es aufbewahren, um unnötigen Kontakt zu vermeiden. Wenn Sie diese Tipps befolgen, wird Alaunfolienpapier zu einem wirklich hilfreichen Küchenwerkzeug.
